La patata de la especie Solanum tuberosum reduce la presión arterial en personas con hipertensión y obesidad según estudio presentado en la CCXLII Reunión de la Sociedad Americana de Química.
El estudio ha sido dirigido por Joe Vinson, de la Universidad de Scranton, en el cual se realizaron pruebas a 18 pacientes con hipertensión y obesidad, los cuales comieron entre seis y ocho patatas púrpura preparas al microondas con su piel dos veces al día durante un mes.
Se comprobó como la presión arterial diastólica descendió un 4,3 por ciento y la sistólica un 3,5 por ciento. En este tipo de patatas el pigmento es rico en fitoquímicos beneficiosos, como la antocianina.