La empresa de transformación de fruta de Alguaire Indulleida está realizando ensayos para la obtención de nuevos productos obtenidos a partir de biomoléculas. Estos avances permitirán conseguir alimentos de alto valor añadido que actuarán como sustitutivos naturales de los aditivos químicos. El gerente de Indulleida, Marià Sorribas, explicó que esta iniciativa se enmarca dentro de los proyectos de Investigación, Desarrollo e Innovación (I+D+i) de la compañía.
En esta línea, Sorribas comentó que dentro de esos procesos biotecnológicos también se está investigando con los polifenoles, un grupo de sustancias químicas encontradas en plantas, con las que desarrollarán componentes para prevenir enfermedades mentales, como es el caso del Alzheimer. Indulleida lleva un año y medio con estas investigaciones y está previsto que presente las conclusiones dentro de poco más de un año. Así, una vez analizados los componentes, se separan estas sustancias y se incorporan a la dieta.
Así, la firma consigue a través de los residuos de la fruta la creación de conservantes y aditivos naturales. En el proyecto, además de Indulleida participan la Universitat de Lleida (UdL), el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y varias empresas privadas.
De la misma forma, la empresa trabaja con productos con propiedades neuroprotectoras, obtenidos de los residuos de fruta, para regular el peso y controlar la dieta. Todas estas iniciativas se encuentran en fase piloto y se utilizan los subproductos de las frutas que transforma Indulleida: pera, manzana, melocotón, naranja y kiwi.
Sorribas recordó que a estos proyectos de innovación la empresa destina un 5% de la facturación total. En el actual contexto de crisis económica, el gerente de Indulleida señaló que la firma está apostando por abrir nuevos mercados en el exterior. Así, los productos de Indulleida se venden a 49 países, seis más que hace un año. En la zona asiática, Oriente Medio y en el norte de África, se está comercializando la fibra de fruta. Recientemente, Indulleida invirtió tres millones de euros en una nueva línea de recetas y preparados para el sector de la pastelería. Esta nueva cadena de producción le permite realizar diversas elaboraciones con más de 20 ingredientes con todo tipo de frutas y hortalizas en diferentes texturas, cortes, aromas, vitaminas y fibras.
Fuente: la Mañana
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