Alimentos permitidos y prohibidos en Hipercolesterolemia (colesterol alto en sangre)

La hipercolesterolemia es tener niveles elevados de colesterol en la sangre. No es una enfermedad pero si un desajuste metabólico en cual, el tener niveles altos de colesterol puede provocar e influir en padecer algunas enfermedades, en especial a las relacionadas con el tema cardiovascular.

De padecer hipercolesterolemia, citamos algunos alimentos permitidos y otros no (sólo muy puntualmente, no tomarlos de modo habitual) que esperemos que puedan ser de ayuda.

Alimentos permitidos

– Leche descremada o yogurt natural bajo en grasa.
– Quesos tipo panela, requesón o cottage.
– Pescado, pollo o pavo (sin piel), atún en agua y sardina en lugar de carne roja.
– En caso de consumir carne roja, seleccionar cortes magros (sin grasa), máximo dos veces por semana.
– Solo dos yemas de huevo a la semana, las claras se pueden comer con mayor frecuencia.
– Embutidos de pechuga de pavo.
– Hacer una comida al día sin alimentos animales, con excepción de la leche descremada.
– Combinar cereales integrales (arroz, avena, maíz, trigo o cebada) con leguminosas (frijol, haba, lenteja, soja, alubia o garbanzo) como fuente de proteínas de alto valor biológico y sustituto de carnes.
– Incrementar el consumo de verduras y frutas frescas de temporada.
– Cocinar con pequeñas cantidades de aceite y preferir el uso de aceites de oliva, maíz, girasol, soja, etcétera. No reutilizar el aceite quemado (se convierte en grasa saturada).
– Utilizar como método de cocción el asado, horneado, hervido en salsa de tomate en lugar de frituras para evitar el exceso en el consumo de grasa.
– Incorporar tres cucharadas soperas de avena cruda al día, puede ser en forma de puré o licuada en agua o con leche descremada y fruta o ingerir una cucharada sopera de linaza molida (agregar leche descremada, agua, yogurt o fruta).
– Tortilla de maíz, galleta habañera, galleta maría, pan integral o multigrano, en poca cantidad.
– Desgrasar caldos y consomés.
– Aderezar ensaladas con limón, vinagre y poca sal o yogurt descremado.

Alimentos prohibidos

– Carnes rojas más de dos veces por semana.
– Cortes de res o de cerdo con grasa visible.
– Vísceras, moronga, hígado, riñones, sesos, tripas, menudencias de pollo, embutidos de cerdo (jamón, mortadela, salchicha, pastel de pollo, queso de puerco).
– Alimentos empanizados o capeados.
– Leche entera y quesos grasos como el manchego, doble crema, roquefort, cheddar, gouda, queso amarillo, fondue de queso.
– Cangrejo, ostión, camarón, langosta, calamar.
– Manteca, mantequilla, margarina, tocino, crema, nata de leche, chicharró, chorizo, longaniza, mayonesa, manteca de cerdo y aceite de coco.
– Helados, pasteles, flan, natillas, galletas con grasa, empanadas, pan dulce, hamburguesa, pizza, hotdogs, churros, tamales, donas, chocolate, tortillas de harina de trigo.